Glútenlaust pizzadeig
Einfalt glútenlaust pizzadeig sem kveður stökku, pappakenndu botnana úr búðinni í kútinn. Athugið: glútenlaust hveiti hagar sér öðruvísi en venjulegt — deigið verður ekki teygjanlegt á sama hátt þar sem glútenprótínið vantar.
Yfirlit
- Fjöldi: 4 deigkúlur (250 g) eða 3 deigkúlur (330 g)
Hráefni
- 540 g Caputo Fioreglut glútenlaust hveiti
- 430 g volgt vatn
- 17 g salt
- 10 g skyndiþurrger
- 15 g ólífuolía
Aðferð
- Settu 2/3 af vatninu í stóra skál. Hitaðu 1/3 að suðu og bættu út í — þannig færðu rétt hitastig til að virkja gerið. Þeyttu salti, geri og ólífuolíu saman við volga vatnið.
- Bættu hveitinu út í gerblönduna. Hnoðaðu í höndunum í um 10 mín. (eða með hrærivél í 5–10 mín.) þar til deigið er slétt og gljáandi. Hyldu og láttu hefa sig á hlýjum stað í 1–2 klst.
- Þegar deigið hefur tvöfaldast, skiptu því í 4 eða 3 hluta (250/330 g). Deigið getur fallið saman — það er eðlilegt.
- Láttu hlutana hefa sig í vel hveitistráðum, loftþéttum bakka í 1–5 klst., uns þeir tvöfaldast.
- Mótaðu botn varlega á vel hveitistráðum spaða (deigið er viðkvæmt). Þrýstu með fingrunum í um 5 mm þykkt, ekki alveg út í brún svo þykkari skorpa myndist.
- Kveiktu á ofninum, renndu pizzunni inn og snúðu á 20–25 sek. fresti uns hún er bökuð. Njóttu!
Aðlagað eftir uppskrift frá Ooni.