Pizza Fugazza

Þessi argentínska pizza er nú klassík á pizzustöðum um alla Suður-Ameríku. Hún var þróuð af ítölskum innflytjendum og er ostarík útgáfa af loftmikilli focacciu, bökuð í Ooni Sizzler steypujárnspönnu.

Hráefni — Deig (5 x 160 g kúlur)

300 ml kalt vatn
7,5 g salt
5 g sykur
3 g (½ tsk) virkt þurrger
500 g 00-hveiti, auk auka til að strá

Hráefni — Ofan á

1 stór laukur, þunnt sneiddur
Klípa af salti
Ólífuolía
Sjávarsalt
400 g rifinn mozzarella
Þurrkað óregaó

Aðferð

Útbúðu deigið allt að 3 dögum fyrir bökun: settu 2/3 af vatninu í skál, hitaðu 1/3 að suðu og bættu út í (réttur hiti til að virkja gerið). Þeyttu salti, sykri og geri saman við og bættu hveitinu út í. Hnoðaðu, láttu hefa sig og kaldhefaðu í ísskáp (dýpra bragð).
Á bökunardegi: taktu deigið út, skiptu í fjóra hluta, settu á hveitistráðan bakka, hyldu og láttu hvíla í a.m.k. 5 klst. við stofuhita.
Steiktu laukinn með klípu af salti í ólífuolíu uns mjúkur, kældu.
Mótaðu hvern deighluta í lögun pönnunnar — um 2 cm þykkt (eins og focaccia).
Hitaðu ofninn í um 400 °C. Forhitaðu pönnuna, dreyptu ólífuolíu yfir og settu botninn í.
Þrýstu fingurgómunum í deigið, dreyptu ólífuolíu, saltaðu, og settu 100 g mozzarella og 3 msk af lauknum á.
Bakaðu fremst í ofninum í um 2 mín. uns brúnirnar eru gullnar, snúðu pönnunni svo bakist jafnt.
Stráðu óregaó yfir og berðu fram strax. Endurtaktu fyrir hina hlutana.

Aðlagað eftir uppskrift frá Ooni.

Flokkað undir: Deig, Pizza

Næsta grein Skillet-pizza (pönnupizza)

Verkfærin í uppskriftina

Það sem gerir deigið og baksturinn auðveldari

Vigt fyrir nákvæm hlutföll, box fyrir hefunina og spaðar sem koma pizzunni inn og út úr ofninum.

Allir aukahlutir

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

Ooni Digital Eldhúsvog

Einfaldaðu ferlið og náðu fullkomnu deigi í hvert einasta skipti með Ooni stafrænu voginni. Minni vogin mælir allt að tíunda af grammi sem þýðir að...

Skoða allar upplýsingar

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

7,900 kr - 7,900 kr

7,900 kr

7,900 kr - 7,900 kr

7,900 kr

Ooni Dough Tools

Ooni veit allt um deig – og góð verkfæri eru lykillinn að fullkominni pizzu. Þess vegna hönnuðum við þetta þægilega úrvalssett af deigverkfærum sem...

Skoða allar upplýsingar

7,900 kr - 7,900 kr

7,900 kr

7,900 kr - 7,900 kr

7,900 kr

2,900 kr - 2,900 kr

2,900 kr

2,900 kr - 2,900 kr

2,900 kr

Ooni Pizza Deigskafa

Meðhöndlaðu deigið á skilvirkan máta. Það getur verið erfitt að vinna með pizza eða brauðdeig og þá er nauðsynlegt að eiga góð verkfæri. Góð deigsk...

Skoða allar upplýsingar

2,900 kr - 2,900 kr

2,900 kr

2,900 kr - 2,900 kr

2,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

Ooni PIZZA SNÚNINGSSPAÐI

Eldaðu pizzuna hraðar með Ooni snúningsspaðanum sem auðveldar snúninginn í ofninum án þess að taka pizzuna úr ofninum. Snúningsspaðinn sér til þes...

Skoða allar upplýsingar

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

Ooni 14" Pizzaspaði

Fullkominn fyrir Ooni Koda eða Karu ofninn þinn! Þessi glæsilegi pizza spaði er hannaður fyrir 14" pizzur og hentar því vel með Ooni Koda16 og Pro ...

Skoða allar upplýsingar

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

Ooni Infrarauður Digital Hitamælir

Lyftu pizzugerðinni á næsta stig og taktu ágiskanir út úr ferlinu með Ooni infrarauða stafræna hitamælinum. Þetta nákvæma, leysistýrða tæki mælir y...

Skoða allar upplýsingar

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

9,900 kr - 9,900 kr

9,900 kr

4,900 kr - 4,900 kr

4,900 kr

4,900 kr - 4,900 kr

4,900 kr

Ooni PIZZASKERI HJÓL

Skerðu pizzuna þína eins og atvinnumaður! Ooni pizzaskerarinn er með þægilegu handfangi auk þess er blaðið flugbeitt og er gert úr ryðfríu stáli. T...

Skoða allar upplýsingar

4,900 kr - 4,900 kr

4,900 kr

4,900 kr - 4,900 kr

4,900 kr

6,900 kr - 6,900 kr

6,900 kr

6,900 kr - 6,900 kr

6,900 kr

Ooni PIZZASKERI - STÓR

Skerðu pizzuna þína í tvennt með einni fljótandi hreyfingu! Þessi bráðsniðugi pizzaskeri er flugbeittur en blaðið er 14 tommur á lengd og er gert ú...

Skoða allar upplýsingar

6,900 kr - 6,900 kr

6,900 kr

6,900 kr - 6,900 kr

6,900 kr