Súrdeigsbeyglur
Notaðu súrdeigsgrunn til að baka þessar klassísku „everything“ beyglur í Ooni-ofninum, með saltri og hvítlauksríkri skorpu. Byrjaðu deigið daginn áður.
Hráefni — Deig
- 40 g sterkur súrdeigsgrunnur
- 400 g brauðhveiti
- 250 g vatn
- 10 g salt
Til suðu og ofan á
- 30 g matarsódi (í suðuvatnið)
- 1 tsk salt
- 1 msk hvítlauksduft
- ½ msk laukduft
- 1 msk birkifræ (poppy seeds)
- ½ msk svört sesamfræ
- ½ msk hvít sesamfræ
- 1 egg, þeytt
Aðferð
- Byrjaðu daginn áður. Blandaðu súrdeigsgrunni, hveiti, vatni og salti í stórri skál.
- Settu deigið á létt hveitistráð borð og mótaðu slétta kúlu. Láttu hefa sig og settu svo í ísskáp yfir nótt.
- Skiptu deiginu í 6 jafnar kúlur. Mótaðu beyglur með því að stinga gat í miðju hverrar kúlu og teygja varlega út í hringlaga form.
- Kveiktu á Ooni-ofninum. Sjóððu stóran pott af vatni með matarsódanum og sjóððu beyglurnar stutt.
- Taktu beyglurnar upp, þerraðu á bökunarplötu og penslaðu með egginu.
- Blandaðu þurru áleggshráefnin saman og stráðu jafnt yfir beyglurnar.
- Hveitistráðu spaðann, settu tvær beyglur á hann og bakaðu í ofninum. Berðu fram strax eða geymdu!
Aðlagað eftir uppskrift frá Ooni.