Chicago deep-dish pizza

Þessi þykkbotna uppáhalds-pizza frá Chicago er must-try. Hér er hún löguð heima í Ooni-ofninum í steypujárnspönnu.

Hráefni — Deig

• 380 g hveiti (all-purpose)
• 24 g maísmjöl (cornmeal)
• 1 msk instant þurrger (eða 6,9 g virkt / 13 g ferskt)
• 3,4 g sykur
• 3,4 g fínt sjávarsalt
• 222 g vatn
• 74 g jurtaolía

Hráefni — Ofan á

• 1 msk brætt ósaltað smjör
• 1 msk ólífuolía
• 226 g klassísk pizzasósa
• ½ lítill laukur, fínt sneiddur
• ½ paprika, fínt sneidd
• 226 g ítölsk pylsa, mulin
• 128 g rifinn mozzarella

Aðferð

1. Útbúðu klassíska pizzasósu og deig a.m.k. 2 klst. fyrir bökun. Hnoðaðu deigið með deigkrók í hrærivél í um 5 mín.
2. Smyrðu skál með brædda smjörinu og láttu deigið hefa sig.
3. Steiktu lauk og papriku létt í ólífuolíu á pönnu.
4. Kveiktu á ofninum. Skiptu deiginu í tvennt og þrýstu í steypujárnspönnu.
5. Raðaðu áleggi: fyrst mozzarella, svo pylsa og lauk/paprika, og loks jafnt lag af pizzasósu ofan á.
6. Bakaðu pönnuna aftast í ofninum í um 5 mín. uns gullin og jafnbökuð, snúðu á miðri leið.
7. Taktu úr og leyfðu að hvíla í 5 mín. Skerðu og njóttu!

Aðlagað eftir uppskrift frá Ooni.